El falafel es una croqueta elaborada con garbanzos hidratados, mezclados con cebolla, ajo y diferentes hierbas y especias. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur y pan de pita.
Originaria de Oriente Medio, en los últimos años se ha extendido por todo el mundo gracias a los restaurantes especializados en comida oriental. Pero elaborarlo en casa también es muy sencillo.
Lo único que tienes que tener en cuenta es que no vale utilizar garbanzos cocidos. Es necesario usar garbanzos secos hidratados, poniéndolos en remojo 24 horas antes y escurriéndolos bien antes de comenzar a preparar el falafel.
Y si además quieres sorprender a tus comensales con un giro más, añade chorizo riojano a la masa. ¡Tu falafel quedará delicioso!
Remojar los garbanzos durante unas 8 horas o toda la noche.
Escurrir los garbanzos, colocarlos en un bol y mezclar con cilantro, cebolla picada, zanahoria, comino, pimentón, ajo, sal y perejil. Triturar hasta obtener una masa con trocitos pequeños.
Cortar el chorizo en dado y añadirlo a la masa junto con el bicarbonato y el sésamo. Dejar reposar la masa unos 15 minutos en la nevera.
Formar los falafel de unos 60-65g.
Freír en aceite caliente ( a unos 170ºC) durante unos dos minutos por cada lado, o hasta que estén doraditos.
Para la salsa, mezclar el yogur con sal, pimienta y zumo de limón. Remover, incorporar la menta, mezclar de nuevo y servir.
Ingredientes
Instrucciones
Remojar los garbanzos durante unas 8 horas o toda la noche.
Escurrir los garbanzos, colocarlos en un bol y mezclar con cilantro, cebolla picada, zanahoria, comino, pimentón, ajo, sal y perejil. Triturar hasta obtener una masa con trocitos pequeños.
Cortar el chorizo en dado y añadirlo a la masa junto con el bicarbonato y el sésamo. Dejar reposar la masa unos 15 minutos en la nevera.
Formar los falafel de unos 60-65g.
Freír en aceite caliente ( a unos 170ºC) durante unos dos minutos por cada lado, o hasta que estén doraditos.
Para la salsa, mezclar el yogur con sal, pimienta y zumo de limón. Remover, incorporar la menta, mezclar de nuevo y servir.
