ELABORACIÓN:
- Introduce el pato en una olla junto con ½ cebolla, 1 hoja de laurel, el vino tinto y un poco de sal.
- Cubre con agua y deja cocinar a fuego lento hasta que el pato este cocido y se separe la carne del hueso. Si se evapora demasiado añade más agua.
- Retira el pato de la olla y separa la carne de los huesos y de la piel, pica la carne del pato y reserva.
- Cuela el caldo y resérvalo, debes de obtener 1litro de caldo.
- Pica la cebolla y el ajo, corta la zanahoria en dados pequeños y el chorizo en rodajas.
- En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria, cuando este pochado añade el chorizo y rehoga todo junto a fuego medio.
- Agrega el arroz y deja sofreír un minuto, incorpora el caldo y deja cocer durante 10 min, rectifica de sal.
- Añade la carne y mezcla.
- Vierte el arroz en una bandeja apta para horno, alisando la superficie y añade unas rodajas de chorizo por encima, hornea 15 min con el horno precalentado a 210ºC.
- Servir en la misma bandeja.
