Le Chorizo riojano IGP est synonyme de qualité. Un produit séculaire qui sait s'adapter aux temps nouveaux, qui est élaboré avec soin selon un processus de production rigoureux contrôlé par l'Indication Géographique Protégée et qui se déguste avec les cinq sens. Mais si vous deviez le manger à l'aveugle, seriez-vous capable de le reconnaître ?
C'est précisément le défi que nous avons proposé à plusieurs consommateurs de différentes générations, dans cette dégustation à l'aveugle particulière (nous pourrions ici nommer le défi si vous l'avez déjà défini).
Nous leur avons bandé les yeux et fait goûter deux types de chorizo. Sur une assiette, plusieurs tranches de chorizo de La Rioja IGP, et sur l'autre, des échantillons d'un autre chorizo de La Rioja. Seront-ils capables de découvrir quel est l'authentique chorizo de La Rioja IGP ?
Découvrez notre défi.
Peut-être parce que sa forme en fer à cheval et son odeur de paprika, d'ail et de sel le trahissent. Ou parce que sa texture est plus douce et plus juteuse, qu'il n'est pas très salé et qu'il se mâche très bien ; juste ce qu'il faut pour être mangé. Ou parce qu'il a « plus de goût de chorizo » que les autres chorizos. Ou parce qu'une simple tranche peut réveiller les souvenirs des moments les plus heureux de notre enfance, dans la cour de récréation de l'école, dans la maison familiale pendant les fêtes de l'abattage ou lors d'une excursion à la campagne.
Pour toutes ces raisons, le résultat a été unanime : tout le monde a deviné quel était le chorizo de l'IGP La Rioja. Ceux qui l'ont goûté n'ont pas douté de sa saveur et ont pu le reconnaître même les yeux fermés.
« Il sent beaucoup le paprika. Cela me rappelle mon village, c'est une odeur fraîche", confie l'un des plus jeunes participants.
Le chorizo riojano IGP est le plus grand représentant de la gastronomie de la région et réunit différentes générations. Tous s'accordent sur un qualificatif : « la qualité ».
