Le falafel est une croquette faite de pois chiches hydratés mélangés à de l'oignon, de l'ail et diverses herbes et épices. Il est traditionnellement servi avec une sauce au yaourt et du pain pita.
Originaire du Moyen-Orient, il s'est répandu ces dernières années dans le monde entier grâce aux restaurants spécialisés dans la cuisine orientale. Mais il est aussi très facile à réaliser à la maison.
La seule chose à garder à l'esprit est que vous ne pouvez pas utiliser de pois chiches cuits. Vous devez utiliser des pois chiches secs qui ont été hydratés en les faisant tremper pendant 24 heures au préalable et en les égouttant bien avant de commencer à préparer les falafels.
Et si vous voulez surprendre vos invités avec une touche supplémentaire, ajoutez du chorizo de La Rioja à la pâte. Vos falafels seront délicieux !
Faire tremper les pois chiches pendant environ 8 heures ou toute la nuit.
Égoutter les pois chiches, les placer dans un bol et les mélanger avec la coriandre, l'oignon haché, la carotte, le cumin, le paprika, l'ail, le sel et le persil. Réduire en pâte finement hachée.
Couper le chorizo en dés et l'ajouter à la pâte avec le bicarbonate et le sésame. Laisser reposer la pâte pendant environ 15 minutes au réfrigérateur.
Façonner les falafels en 60-65 g.
Les faire frire dans de l'huile chaude (environ 170ºC) pendant environ deux minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour la sauce, mélanger le yaourt avec le sel, le poivre et le jus de citron. Remuer, ajouter la menthe, mélanger à nouveau et servir.
Ingrédients
Instructions
Faire tremper les pois chiches pendant environ 8 heures ou toute la nuit.
Égoutter les pois chiches, les placer dans un bol et les mélanger avec la coriandre, l'oignon haché, la carotte, le cumin, le paprika, l'ail, le sel et le persil. Réduire en pâte finement hachée.
Couper le chorizo en dés et l'ajouter à la pâte avec le bicarbonate et le sésame. Laisser reposer la pâte pendant environ 15 minutes au réfrigérateur.
Façonner les falafels en 60-65 g.
Les faire frire dans de l'huile chaude (environ 170ºC) pendant environ deux minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour la sauce, mélanger le yaourt avec le sel, le poivre et le jus de citron. Remuer, ajouter la menthe, mélanger à nouveau et servir.
