Lorsque l'on évoque la cuisine mexicaine, il est probable que l'on pense, entre autres délices, aux fajitas de poulet. Ce n'est pas pour rien que ce plat est l'un des plus réputés de la gastronomie aztèque, même si peu de gens savent que ses origines se trouvent de l'autre côté de la frontière.
Plus précisément au Texas. Là, les travailleurs mexicains employés comme cow-boys étaient souvent payés pour leurs services avec les parties les plus dures de la vache. Ils ont donc imaginé de nouvelles façons de les cuisiner et de les aromatiser, en fourrant la viande dans des tortillas de blé ou de maïs et en l'accompagnant d'une sauce ou d'un assaisonnement.
Aujourd'hui, les fajitas ont tellement évolué qu'elles peuvent être préparées avec différents types de viande. Sans jamais oublier la touche d'un bon assaisonnement. Et pour le rendre encore plus intense, nous avons ajouté à la recette du chorizo de La Rioja. Une véritable bombe de saveurs.
Couper l'oignon en julienne et les poivrons en lanières d'environ 0,5 cm de large.
Couper le poulet en lanières de la même taille que les légumes et le chorizo en demi-lunes.
Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir le poulet à feu vif avec un peu de sel et de poivre. Ajouter le mélange d'assaisonnements et laisser le poulet commencer à dorer, ajouter le chorizo, faire frire pendant une minute, retirer et réserver.
Dans la même poêle, faire cuire les poivrons et l'oignon à feu modéré. Une fois qu'ils sont cuits, ajouter à nouveau le poulet et faire frire le tout pendant une minute.
Chauffer les tortillas, les remplir, les plier et les servir avec la sauce rouge épicée.
Ingrédients
Instructions
Couper l'oignon en julienne et les poivrons en lanières d'environ 0,5 cm de large.
Couper le poulet en lanières de la même taille que les légumes et le chorizo en demi-lunes.
Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir le poulet à feu vif avec un peu de sel et de poivre. Ajouter le mélange d'assaisonnements et laisser le poulet commencer à dorer, ajouter le chorizo, faire frire pendant une minute, retirer et réserver.
Dans la même poêle, faire cuire les poivrons et l'oignon à feu modéré. Une fois qu'ils sont cuits, ajouter à nouveau le poulet et faire frire le tout pendant une minute.
Chauffer les tortillas, les remplir, les plier et les servir avec la sauce rouge épicée.
