Les crackers sont des aliments polyvalents, de forme similaire à celle des biscuits, qui peuvent être utilisés comme encas, comme grignotage ou comme accompagnement de n'importe quel plat. Ils se prêtent à une infinité de saveurs et de textures : pâtés, conserves, olives, fromages, confitures, etc.
Ils sont généralement salés - bien qu'il existe également des variétés mi-sucrées - et se distinguent des biscuits par leur mode de fabrication. Les craquelins sont fabriqués à partir de couches de pâte plates et non levées dans lesquelles de petits trous sont pratiqués pour éviter la formation de bulles d'air.
Une fois préparée et avant d'être enfournée, la pâte peut être assaisonnée avec des épices ou d'autres ingrédients pour lui donner encore plus de saveur. Par exemple, avec du chorizo de La Rioja, intense et piquant, à la texture incomparable.
Couper le chorizo en très petits cubes et réserver.
Préchauffer le four à 200ºC. Pendant ce temps, mélanger la farine avec l'eau, le sel, l'huile, la levure, le thym et l'origan. Pétrir pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien intégré et laisser reposer pendant 10 minutes.
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 2-3 mm, en lui donnant la forme d'un rectangle, badigeonner toute la surface d'huile, saupoudrer de graines de sésame et ajouter le chorizo en le répartissant bien sur la pâte. Placer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, appuyer légèrement sur la pâte tout en la roulant pour faire pénétrer un peu de chorizo dans la pâte. Couper en rectangles et cuire au four pendant 20 minutes.
Une fois refroidi, conserver dans une boîte à l'abri de l'humidité.
Ingrédients
Instructions
Couper le chorizo en très petits cubes et réserver.
Préchauffer le four à 200ºC. Pendant ce temps, mélanger la farine avec l'eau, le sel, l'huile, la levure, le thym et l'origan. Pétrir pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien intégré et laisser reposer pendant 10 minutes.
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 2-3 mm, en lui donnant la forme d'un rectangle, badigeonner toute la surface d'huile, saupoudrer de graines de sésame et ajouter le chorizo en le répartissant bien sur la pâte. Placer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, appuyer légèrement sur la pâte tout en la roulant pour faire pénétrer un peu de chorizo dans la pâte. Couper en rectangles et cuire au four pendant 20 minutes.
Une fois refroidi, conserver dans une boîte à l'abri de l'humidité.
