Ce n'est un secret pour personne que la Rioja possède une gastronomie unique. En fait, les possibilités de bien manger dans cette région sont si nombreuses et si variées que de nombreuses recettes originaires de la région sont aujourd'hui très populaires dans toute l'Espagne.
C'est le cas, par exemple, des pommes de terre de type Rioja, un plat copieux et très populaire dans La Rioja qui, grâce à sa saveur et à sa polyvalence, est aujourd'hui consommé partout.
Il y a plusieurs décennies, les pommes de terre étaient un aliment courant chez les travailleurs journaliers et elles ont commencé à être mélangées au chorizo de Rioja conservé dans des pots en terre cuite. Depuis lors, la façon d'élaborer les pommes de terre à la Rioja a évolué en différentes variétés, mais l'essence reste la même.
Les ingrédients de base sont au nombre de trois : pomme de terre, paprika et chorizo. Et s'il s'agit de chorizo de La Rioja, c'est encore mieux. On y ajoute généralement de l'ail, de l'oignon, du poivre et du laurier.
Le plat est servi chaud et constitue un ragoût idéal pour se réchauffer en hiver et reprendre des forces, surtout à l'heure du déjeuner.
Et c'est très simple à réaliser.
La première étape consiste à couper l'oignon en julienne et les gousses d'ail en tranches ; faire cuire quelques minutes à feu doux et, lorsqu'elles commencent à brunir, ajouter le chorizo coupé en tranches et sans peau et faire frire le tout ensemble.
Ajouter ensuite les pommes de terre, préalablement épluchées, lavées et coupées en morceaux en les écrasant.
C'est l'un des secrets de la recette. Pour que la recette soit parfaite, il est très important de réduire les pommes de terre en purée afin de libérer l'amidon et d'épaissir la sauce.
Ajouter ensuite un peu de sel, de laurier et de poivre. Mélanger le tout et faire cuire les pommes de terre pendant quelques minutes.
Enfin, couvrir d'eau et laisser cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
C'est aussi simple que cela ! Vous avez maintenant de délicieuses pommes de terre à la Rioja à déguster avec qui vous voulez.
