Avec l'arrivée de l'automne, les ragoûts et les plats chauds faits maison sont de plus en plus nombreux. Il est temps de ressortir le livre de recettes de toute une vie, celui que nos grands-mères nous ont enseigné et que nous apprécions tant lorsqu'il s'agit de bien manger en famille. Et lorsque nous pensons à la bonne cuisine, il y a un ingrédient qui ne peut manquer : le chorizo de La Rioja.
L'IGP Chorizo Riojano garantit sa qualité depuis le début de son élaboration jusqu'à ce qu'il soit servi à table, afin que vous puissiez profiter de toute sa saveur et de toute sa texture, quel que soit le plat ou la façon dont vous le consommez.
Pommes de terre à la Rioja
D'origine modeste, ce savoureux ragoût fait partie de ces plats traditionnels qui sont indispensables à toute réunion de famille en ces mois où les températures commencent à baisser . Une recette savoureuse et pleine de nuances qui nous aidera à nous réchauffer.
Pour que le ragoût soit parfait, il est important de casser les pommes de terre en les coupant afin que l'amidon se libère et que la sauce devienne de plus en plus épaisse, de sorte que la pomme de terre soit prête à se défaire sans se briser.
Vous pouvez également jouer sur le degré de piquant en ajoutant du poivre de Cayenne ou du paprika piquant - c'est une question de goût!
Oeufs brouillés avec saucisse chorizo de Riojan
Le contraste sucré-salé est le point fort de cette recette et c'est ce qui vous donnera envie d'en manger encore et encore. Vous pouvez préparer les huevos rotos avec des pommes de terre, de manière plus traditionnelle, ou avec de la patate douce, qui apportera encore plus de douceur au mélange.
Et le mieux, c'est qu'il s'agit d'une recette très simple et rapide à préparer, pour laquelle il suffit de quelques ingrédients de base : chorizo riojano IGP, œufs, pommes de terre ou patates douces, huile d'olive et un peu de persil haché pour servir sur le dessus.
Lentilles à la Rioja
S'il est un plat idéal pour la saison automne-hiver, ce sont bien les lentilles. Le plat cuillère par excellence, qui peut être préparé de mille façons mais qui est toujours délicieux.
Dans cette recette de lentilles à la Rioja,nous les cuisinons avec du chorizo et du bacon.
Ce plat est riche en protéines et en fibres et est très facile à préparer. Bien qu'il ne soit pas aussi rapide à préparer que d'autres ragoûts, si vous faites tremper les lentilles au préalable, vous aurez besoin de moins de temps de cuisson pour préparer la recette.
Caparrones coloraos avec leurs sacrements
Les légumes secs sont très répandus dans la cuisine de Rioja. C'est précisément l'un d'entre eux, les caparrones coloraos (une variété de haricots), qui donne son nom à cette délicieuse recette, idéale pour se réchauffer et se ressourcer.
Pour accompagner les caparrones, il est normal d'ajouter leurs sacramentos, que nous servons à part pour que chacun puisse se servir à sa guise. Ce mélange traditionnel de viandes du nord de la Castille comprend généralement du chorizo, du boudin noir, de l'oreille, des côtes de porc, du lard et des pieds de porc, bien que la combinaison finale dépende de chaque maison.
Bien que cela puisse paraître contradictoire, le chorizo peut aussi se manger à la cuillère. Les ragoûts et les plats traditionnels ont su intégrer ce produit universel qui apporte une touche supplémentaire de saveur et d'intensité, donnant lieu à des recettes nutritives et délicieuses qui ne se démodent jamais.
