Selon le dicton, « avec du pain et du vin, la route est faite ». À La Rioja, il faut ajouter à ce binôme le goût intense et pénétrant du chorizo, produit de tradition séculaire dont la production est transmise de père en fils et qui a pour résultat l'un des aliments les plus emblématiques de la région. Un produit qui se distingue par sa qualité et sa saveur, à l'intérieur et à l'extérieur de nos frontières.
Située entre des chaînes de montagnes, La Rioja est connue dans le monde entier pour être le pays d'origine de certains des vins les plus appréciés au monde. Mais, outre la tradition viti-vinicole, la région possède un important héritage culinaire de renommée mondiale. Le chorizo de La Rioja est l’un des mets les plus reconnus de la gastronomie de la région grâce à sa qualité, son goût, sa tradition et sa salubrité.
La géographie de la région et son orographie accidentée créent un microclimat froid et sec exceptionnel pour la maturation et la conservation des produits à base de viande de porc, parmi lesquels le chorizo. Si l'on pense à La Rioja, il n'y a pas de déjeuner, de collation ou de repas de célébration sans une assiette de chorizo et un bon verre de vin. Un accord parfait synonyme de qualité.
Depuis des dizaines d'années, lorsque l'agriculture était le principal moyen de subsistance, jusqu’à nos jours, le vin et le chorizo se sont intimement liés à la culture populaire.
La vie rurale n'était pas facile, mais les difficultés de la campagne étaient plus supportables lorsque les bagages comprenaient une outre de vin, un pain et l'indispensable morceau de chorizo de la Rioja. Un repas simple mais réconfortant qui, il y a quelques années, remontaient le moral des journaliers après des heures de dur labeur. Bien que le mode de vie ait changé d'une manière compatible avec les temps nouveaux, La Rioja ne renonce pas aux grands plaisirs de la vie et les produits de la région sont toujours présents dans toutes les célébrations et occasions spéciales.
Le succès de la cuisine de La Rioja repose sur l’attention accordée aux produits autochtones, au soin apporté au moment de traiter et d’élaborer des produits locaux, ce qui lui a valu d’importantes distinctions, telles que le sceau « Indication géographique protégée » (IGP) du chorizo de La Rioja ou l'appellation d'origine (DO) de ses vins les plus prestigieux.
Un mariage de succès et de qualité reconnue, qui traverse les frontières grâce à sa saveur et à son authenticité.
