La marque de qualité certifiée de l'indication géographique protégée (IGP) « Chorizo Riojano » garantit la qualité et les caractéristiques du produit, ainsi que le lien avec La Rioja tout au long du processus, ce qui est de plus en plus apprécié par les consommateurs.
L'arrêté 26/2008 du 30 juin 2008 approuve l'IGP « Chorizo Riojano » et son règlement. Il établit que la marque est gérée par le Conseil régulateur, dont les spécialistes ont élaboré un manuel de qualité et de procédures qui définit les exigences techniques et de contrôle auxquelles chaque opérateur enregistré doit se conformer à chaque étape de la production.
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LE CHORIZO RIOJANO AVEC IGP ET LES AUTRES CHORIZOS?
Le chorizo couvert par cette marque doit être de la catégorie « extra », sans additifs, produit dans La Rioja et dans des installations qui contrôlent le processus de production, de maturation et de séchage, ainsi que la qualité et le traitement des matières premières.
Cette reconnaissance garantit au consommateur l'origine et la qualité du produit et protège la typicité et la production traditionnelle du Chorizo Riojano sous le sceau de l'indication géographique protégée (IGP).
Faites connaissance avec les entreprises certifiées: www.chorizoriojano.org
