De la viande maigre et du paprika, du sel, de l'ail et du boyau de porc naturel de première qualité sont les ingrédients nécessaires à l'élaboration du chorizo traditionnel de Rioja. C'est aussi simple et naturel que cela.
La Rioja est universellement connue pour être la terre qui porte le nom de vin et, outre sa tradition viticole, elle possède également une tradition gastronomique. L'élaboration du chorizo de La Rioja remonte à la nuit des temps dans la région.
Cela est dû à la géographie de la région et à son relief accidenté, avec deux chaînes de montagnes qui la bordent au nord et au sud, créant un microclimat froid et sec exceptionnel pour l'affinage et la conservation des produits de la viande de porc.
Afin de préserver l'excellence du produit, celui-ci est protégé par l'IGP Chorizo Riojano, promue par le gouvernement de La Rioja, qui garantit le goût authentique du chorizo élaboré dans La Rioja.
Ce chorizo se distingue par sa saveur douce, aromatique, légèrement piquante et épicée et par sa couleur rouge intense. En outre, il a une texture très équilibrée en bouche, il est facile à mâcher et il est très juteux.
Le chorizo de La Rioja est un produit traditionnel, largement accepté grâce à ses caractéristiques organoleptiques inimitables, et qui se différencie nettement des autres par sa méthode d'élaboration traditionnelle, caractéristique de la région depuis l'Antiquité.
Découvrez les entreprises certifiées: www.chorizoriojano.org
