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IGP

N'OUBLIEZ PAS QUE S'IL PORTE LE SCEAU DE L'IGP, IL S'AGIT D'UN CHORIZO RIOJAN DE PREMIÈRE QUALITÉ.

LE GOÛT AUTHENTIQUE DE LA RIOJA

De la viande maigre et du paprika, du sel, de l'ail et du boyau de porc naturel de première qualité sont les ingrédients nécessaires à l'élaboration du chorizo traditionnel de Rioja. C'est aussi simple et naturel que cela.

Pour garantir l'excellence du produit, il est protégé par l'IGP CHORIZO RIOJANO, promue par le gouvernement de La Rioja, qui sert à garantir la SAVEUR AUTHENTIQUE du chorizo élaboré dans La Rioja et qui se distingue par sa saveur douce, aromatique, légèrement piquante et épicée, ainsi que par sa couleur rouge intense.

PRODUIT DE QUALITÉ EUROPÉENNE

La Rioja est universellement connue pour être « la terre au nom de vin » et, outre sa tradition viticole, elle possède également une tradition gastronomique. L'élaboration du chorizo de La Rioja remonte à la nuit des temps dans la région. Il n'y a pas de déjeuner, de goûter ou de repas de fête sans une assiette de chorizo et un bon verre de vin.

LA CONSERVATION DES ALIMENTS EST L'UNE DES TÂCHES AUXQUELLES LES HOMMES ONT CONSACRÉ DE GRANDS EFFORTS POUR ASSURER LEUR SUBSISTANCE.

NOTRE TERRE

La géographie de la région et son relief accidenté, avec deux chaînes de montagnes qui la bordent au nord et au sud, créent un microclimat froid et sec exceptionnel pour l'affinage et la conservation des produits de la viande de porc.

Dans le cas du chorizo, les villages des vallées de Najerilla, Iregua et Leza ont toujours eu la plus longue tradition de production de chorizo. Lorsque l'industrialisation est arrivée dans La Rioja dans la seconde moitié du XIXe siècle, il est facile de deviner qu'une puissante industrie de la viande allait se développer dans ces régions.