Concours 2021

Pour la première édition du concours de pinchos, nous avons proposé un concours de pinchos en collaboration avec l'EHOJA. Pendant deux mois, 15 élèves finalistes ont travaillé à l'élaboration de leurs créations avec la participation et la supervision du personnel enseignant de l'école.

Yaiza Ortiz, de Nájera, a remporté le premier concours en réinventant les traditionnelles pommes de terre au chorizo. Elle a créé une mousse de chorizo avec une peau et une bajoue de pomme de terre croustillantes. De plus, elle a ajouté de la mousse de pomme de terre pour un pincho servi dans un verre court.

Le deuxième gagnant est Sergio Sanci, originaire de Navarrete, qui, à seulement 18 ans, a surpris le jury avec des raviolis farcis au chorizo. Les pâtes ont été remplacées par des tranches de pommes de terre simulant le produit italien, et à l'intérieur on pouvait déguster des tranches de chorizo avec de la crème infusée. Le plat était agrémenté d'une sauce au poivre.

Concours 2022

Dans cette nouvelle édition, nous avons voulu les faire travailler un peu plus et faire ressortir le meilleur de leur créativité culinaire dans les desserts et les cocktails. Oui, ces plats peuvent également intégrer le chorizo de la Rioja dans nos palais. Près de trente créations ont été filtrées pour obtenir les finalistes qui ont défendu leurs propositions devant le jury et réalisées dans les cuisines de l'école.

Le gagnant du concours de desserts a été Juan Gómez avec un cheesecake au chorizo. Un plat qui contenait du chorizo dans chacune de ses préparations : d'abord le crumble, puis la mousse, puis la glace et enfin le caramel. Le tout avec du chorizo. Incroyable et délicieux.