Le chorizo Riojano produit sous l'indication géographique protégée (IGP) est l'un des produits les plus représentatifs de l'industrie de la viande de La Rioja, notamment parce qu'il s'agit d'un produit de grande tradition et que, bien qu'il présente une certaine hétérogénéité due à son élaboration artisanale, il possède un profil sensoriel unique et se différencie totalement, tant sur le plan de la composition que sur le plan sensoriel, du reste des chorizos produits en Espagne.
Et pour le prouver, nous avons lancé un défi, « le défi chorizo riojano IGP » où plusieurs personnes tirées au sort ont dégusté les yeux bandés le chorizo riojano IGP contre un autre chorizo d'une autre marque de qualité.
Nous avons recueilli l'avis des consommateurs et que s'est-il passé ?
Le Chorizo Riojano IGP a remporté le défi, car 100 % des consommateurs l'ont préféré.
Pourquoi? parce qu'il a une odeur douce et appétissante, une saveur agréable et équilibrée, qu'il est très facile à mâcher et qu'il est très juteux et succulent en bouche, avec des qualités sensorielles très distinctes, puisque le Chorizo Riojano IGP est élaboré selon des contrôles de qualité stricts, ce qui lui confère cette saveur si étroitement liée au terroir, au savoir-faire traditionnel et aux saveurs de son origine.
