Les raisons de consommer du chorizo de La Rioja avec IGP sont multiples.
Les produits couverts par l'IGP « Chorizo Riojano » répondent à certaines exigences établies et certifiées en matière d'ingrédients et d'élaboration et, surtout, de caractéristiques sensorielles, ce qui en fait un chorizo unique..
Le Chorizo Riojano avec IGP possède des descripteurs sensoriels qui le distinguent des autres et, pour les définir, une méthodologie et un panel d'experts de 30 dégustateurs sont mis en place pour effectuer une dégustation à l'aveugle.
Ce chorizo présente des caractéristiques sensorielles propres; sa forme caractéristique de « sarta » (fer à cheval), son aspect visuel où les zones maigres et grasses sont clairement différenciées, sa couleur est intense, sa graisse est brillante, il est très juteux et en bouche il a une saveur très harmonisée, caractérisée par des notes de paprika et d'ail qui lui confèrent un goût et un arôme très équilibrés.
Tous les produits protégés par l'IGP Chorizo Riojano sont de la plus haute qualité et constituent une garantie pour le consommateur.
Dans cette vidéo vous pouvez voir le processus de dégustation du Chorizo Riojano IGP.
