Le Chorizo Riojano produit dans le cadre de l'Indication Géographique Protégée (IGP) est l'un des produits les plus représentatifs de l'industrie de la viande de La Rioja, notamment parce qu'il s'agit d'un produit de grande tradition et que, malgré une certaine hétérogénéité due à sa production artisanale, il présente un profil sensoriel unique et se différencie totalement, tant sur le plan de la composition que sur le plan sensoriel, des autres chorizos produits en Espagne.
Et pour le prouver, nous avons lancé un défi, “le challenge chorizo riojano IGP" où plusieurs personnes choisies au hasard ont dégusté les yeux bandés le chorizo riojano IGP contre un autre chorizo d'une autre marque de qualité.
Nous avons recueilli l'avis du consommateur, et que s'est-il passé?
Le Chorizo Riojano IGP a remporté le défi parce que 100 % des consommateurs l'ont préféré. Pourquoi ? Parce qu'il a une odeur douce et appétissante, une saveur agréable et équilibrée, qu'il est très facile à mâcher et qu'en bouche, il est très juteux et succulent, avec des qualités sensorielles très distinctes, comme l'indique l'indication géographique protégée (IGP).
Le Chorizo Riojano est produit selon des contrôles de qualité stricts., ce qui lui confère cette saveur si étroitement liée à la terre, au savoir-faire traditionnel et aux saveurs de l'origine.
