Y a-t-il quelque chose de plus typique que les boulettes de viande ? Il y a des centaines d'années, les Arabes nous ont appris à préparer ces boulettes traditionnelles, qui ne manquent jamais dans le livre de recettes des mères et des grands-mères. Mais en réalité, les boulettes sont préparées et consommées presque partout dans le monde, de mille et une façons différentes.
La version que nous connaissons en Espagne est généralement composée de viande de bœuf hachée et de divers assaisonnements tels que le persil ou le cumin, bien que de nouvelles recettes soient apparues ces dernières années : végétariennes, au poisson... Les boulettes de viande sont aussi polyvalentes que votre imagination le permet.
Dans notre cas, nous avons opté pour une version qui allie tradition et modernité : ces délicieuses boulettes de quinoa au Chorizo Riojano IGP.
Couper le chorizo en petits cubes.
Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans une poêle avec de l'huile d'olive et du sel.
Ajouter le chorizo et faire revenir quelques secondes.
Ajouter le quinoa, déjà lavé et cuit selon les instructions du fabricant, le persil et assaisonner de sel et de poivre. Retirer.
Mettre dans un bol, ajouter la farine et mélanger le tout. Laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur pour qu'elle prenne.
Rouler la pâte à boulettes en boules et la faire cuire au four pendant environ 20 minutes à 180°C.
En option, la sauce tomate peut être préparée à la maison : pocher l'oignon et ajouter les tomates râpées. Ajouter du sel et une pincée de sucre roux, si nécessaire, pour corriger l'acidité. Mixer pour obtenir une sauce plus homogène.
Tremper les boulettes dans la sauce et servir chaud.
Ingrédients
Instructions
Couper le chorizo en petits cubes.
Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans une poêle avec de l'huile d'olive et du sel.
Ajouter le chorizo et faire revenir quelques secondes.
Ajouter le quinoa, déjà lavé et cuit selon les instructions du fabricant, le persil et assaisonner de sel et de poivre. Retirer.
Mettre dans un bol, ajouter la farine et mélanger le tout. Laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur pour qu'elle prenne.
Rouler la pâte à boulettes en boules et la faire cuire au four pendant environ 20 minutes à 180°C.
En option, la sauce tomate peut être préparée à la maison : pocher l'oignon et ajouter les tomates râpées. Ajouter du sel et une pincée de sucre roux, si nécessaire, pour corriger l'acidité. Mixer pour obtenir une sauce plus homogène.
Tremper les boulettes dans la sauce et servir chaud.
