(Español)
ELABORACIÓN:
1. Picar el chorizo y cocinar en una sartén al fuego. Escurrir el exceso de grasa y reservar.
2. Para la bechamel colocar la mantequilla en un cazo al fuego y cuando esté derretida añadir la harina. Remover con una varilla y freír un par de minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. Agregar a leche poco a poco, a la vez que removemos para evitar la formación de grumos. Cocinar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la bechamel espese. Salpimentar y añadir nuez moscada.
3. Incorporar el chorizo a nuestra bechamel y el huevo cocido picado. Mezclar bien.
4. Verter la masa en una fuente y refrigerar durante unas horas para que se solidifique.
5. Dar la forma deseada a las croquetas y pasar por harina, huevo y panko. Freír en aceite de oliva y dejar reposar en papel absorbente antes de servir.
