De nombreux aliments nous font saliver ; nous avons presque tous un plat préféré auquel nous ne pouvons pas résister ou une recette dont nous nous souvenons avec une affection particulière ; mais peu de produits font autant appel aux cinq sens que le chorizo de La Rioja.
Originaire de la région de La Rioja, dans le nord de l'Espagne, à 170 kilomètres de la frontière française, ce produit universel est présent dans les recettes et les menus du monde entier mais il est toujours basé sur un niveau qualitatif élevé et un processus de fabrication faisant l’objet d’un maximum de soins.
L'indication géographique protégée (IGP) Chorizo de La Rioja l’atteste et garantit une véritable expérience sensorielle au moment de sa consommation. Le label de qualité IGP Chorizo de La Rioja distingue et reconnaît la qualité d'un produit fabriqué avec les meilleurs ingrédients et suivant un processus de fabrication traditionnel transmis de génération en génération.
Les produits reconnus avec ce label ont des descripteurs sensoriels qui le différencient des autres. La définition de ces descripteurs est le fruit d’une méthodologie et d’un panel de dégustateurs experts qui le goûtent à l'aveugle. Et le verdict est sans appel : le chorizo de La Rioja a ses propres caractéristiques sensorielles qui le différencient et le rendent unique pour chacun des cinq sens.
Unique pour les yeux : le chorizo de La Rioja a une forme très caractéristique en forme de chapelet ou de fer à cheval, avec un calibre de 30-40 mm et un poids minimum de 200 grammes.
Unique au toucher : il a une consistance ferme et compacte, généralement d'aspect rugueux, de coupe lisse, bien liée et dans laquelle une nette différenciation entre la viande et la graisse est visible.
Unique au nez : il a un arôme équilibré et intense, persistant, avec le paprika qui domine, en plus des notes d'ail ; absence d'odeurs rances et âcres.
Unique au goût : le chorizo de La Rioja se caractérise par une saveur intense et pénétrante ; un délice pour le palais.
Unique à l'oreille : lorsque le produit que vous mangez est de la plus haute qualité comme le chorizo de La Rioja, vous n'entendez rien, juste un soupir de satisfaction.
Le résultat est un produit de qualité supérieure et une garantie pour le consommateur reconnue par le label de qualité IGP Chorizo de la Rioja.
Pour en savoir plus : https://www.chorizoriojano.org/
Pour toute demande particulière : igp.chorizoriojano@ctic-cita.es
