Le falafel est l'un des plats phares de la cuisine du Moyen-Orient. Et bien que le chorizo Riojano IGP soit l'un des plats les plus traditionnels de notre gastronomie, nous aimons de temps en temps innover un peu. C'est pourquoi nous vous présentons aujourd'hui cette recette de falafel au chorizo qui vous laissera bouche bée.
Ne manquez pas cette vidéo dans laquelle nous vous expliquons comment préparer ces délicieuses et uniques croquettes de pois chiches et de chorizo Riojano IGP que vous pouvez préparer avec les ingrédients les plus simples. Attention!
TEMPS DE CUISSON: 30 minutes
DIFFICULTÉ: Facile
PORTIONS: 4 personnes
INGRÉDIENTS:
75 g de saucisson chorizo Rioja
250 g de pois chiches secs
1 oignon finement haché
1 carotte
3 gousses d'ail finement hachées
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
Sel à volonté
Poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce:
150 ml de yaourt grec
1 cuillère à soupe de jus de citron
Poivre noir fraîchement moulu
Menthe finement hachée
Sel selon le goût
PRÉPARATION:
1. Faire tremper les pois chiches pendant environ 8 heures ou toute la nuit.
2. Égoutter les pois chiches, les placer dans un bol et les mélanger avec la coriandre, l'oignon haché, la carotte, le cumin, le paprika, l'ail, le sel et le persil. Réduire en pâte finement hachée.
3. Couper le chorizo en dés et l'ajouter à la pâte avec le bicarbonate et le sésame. Laisser reposer la pâte pendant environ 15 minutes au réfrigérateur.
4. Façonner les falafels en 60-65 g.
5. Faire frire dans de l'huile chaude (environ 170°C) pendant environ deux minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Pour la sauce, mélanger le yaourt avec le sel, le poivre et le jus de citron. Remuer, ajouter la menthe, mélanger à nouveau et servir.
Nous sommes sûrs que vous allez adorer cette nouvelle façon de manger des pois chiches ! Et si vous cherchez de nouvelles recettes à ajouter à votre répertoire, n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil à ces pommes de terre farcies au chorizo de La Rioja, à notre mini quiche au chorizo de La Rioja ou à l'une de ces trois autres recettes qui vous feront tomber à la renverse!.
