Cuando pensamos en la cocina mexicana es probable que, entre otras delicias, pensemos en las fajitas de pollo. Y es que, no en vano, este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía azteca aunque no muchos saben que su origen se encuentra al otro lado de la frontera.
En concreto, en Texas. Allí, los trabajadores mexicanos empleados como vaqueros a menudo recibían como pago por sus servicios las partes más duras de la vaca. Por lo que idearon nuevas formas de cocinarla y de darle sabor, metiendo la carne dentro de tortillas de trigo o maíz y acompañándola de alguna salsa o sazonador.
Hoy en día, las fajitas han evolucionado tanto que pueden prepararse con diferentes tipos de carne. Sin olvidar nunca el toque de un buen sazonador. Y para darle aún más intensidad, hemos incorporado chorizo riojano a la receta. Una verdadera bomba de sabor.
Corta la cebolla en juliana y los pimientos en tiras de unos 0,5 cm de ancho.
Corta el pollo en tiras del mismo tamaño que los vegetales y el chorizo en medias lunas.
En una sartén con aceite, saltea el pollo a fuego vivo con un poco de sal y pimienta. Incorpora la mezcla de sazonador y deja que el pollo empiece a dorar, incorpora el chorizo, fríe un minuto, retira y reserva.
En la misma sartén hacemos los pimientos y la cebolla a fuego moderado, una vez que están cocinados añade de nuevo el pollo y rehoga todo un minuto.
Calienta las tortillas, rellénalas, dóblalas y sirve con salsa roja picosa.
Ingredientes
Instrucciones
Corta la cebolla en juliana y los pimientos en tiras de unos 0,5 cm de ancho.
Corta el pollo en tiras del mismo tamaño que los vegetales y el chorizo en medias lunas.
En una sartén con aceite, saltea el pollo a fuego vivo con un poco de sal y pimienta. Incorpora la mezcla de sazonador y deja que el pollo empiece a dorar, incorpora el chorizo, fríe un minuto, retira y reserva.
En la misma sartén hacemos los pimientos y la cebolla a fuego moderado, una vez que están cocinados añade de nuevo el pollo y rehoga todo un minuto.
Calienta las tortillas, rellénalas, dóblalas y sirve con salsa roja picosa.
