¿Hay algo más típico que las albóndigas? Hace cientos de años que los árabes nos enseñaron a preparar estas bolas de carne tan tradicionales, que nunca faltan en el recetario de madres y abuelas. Pero lo cierto, es que las albóndigas se preparan y se consumen en casi todo el mundo, de mil y una forma diferentes.
La versión que conocemos en España se elabora normalmente con carne picada de ternera y diversos condimentos como perejil o comino, aunque en los últimos años han aparecido novedosas recetas: vegetarianas, de pescado… Las albóndigas son tan versátiles como te permita tu imaginación.
En nuestro caso, hemos optado por una versión que aúna tradición y modernidad: estas deliciosas albóndigas de quinoa con IGP Chorizo Riojano.
Cortar el chorizo en dados pequeños
Pochar la cebolla y el ajo todo picado en una sartén con aceite de oliva y sal.
Añadir el chorizo rehogar unos segundos.
Incorporar la quínoa ya lavada y cocida según las instrucciones del fabricante, el perejil y salpimentar. Retirar.
Introducir en un bol,añadir la harina y mezclar todo. Dejar reposar una media hora en la nevera para que se asiente.
Hacer bolas con la masa de albóndigas y hornear durante unos 20 minutos a 180C.
Opcionalmente, se puede preparar la salsa de tomate de forma casera, para ello pochar la cebolla y añadir los tomates rallados. Incorporar sal y una pizca de azúcar moreno, si fuera necesario, para corregir la acidez. Triturar para que nos quede una salsa más homogénea.
Meter las albóndigas en la salsa y degustar calentitas.
Ingredientes
Instrucciones
Cortar el chorizo en dados pequeños
Pochar la cebolla y el ajo todo picado en una sartén con aceite de oliva y sal.
Añadir el chorizo rehogar unos segundos.
Incorporar la quínoa ya lavada y cocida según las instrucciones del fabricante, el perejil y salpimentar. Retirar.
Introducir en un bol,añadir la harina y mezclar todo. Dejar reposar una media hora en la nevera para que se asiente.
Hacer bolas con la masa de albóndigas y hornear durante unos 20 minutos a 180C.
Opcionalmente, se puede preparar la salsa de tomate de forma casera, para ello pochar la cebolla y añadir los tomates rallados. Incorporar sal y una pizca de azúcar moreno, si fuera necesario, para corregir la acidez. Triturar para que nos quede una salsa más homogénea.
Meter las albóndigas en la salsa y degustar calentitas.
