El falafel es uno de los platos estrellas de la cocina en Oriente Medio. Y aunque el Chorizo Riojano IGP es uno de los alimentos con más solera de nuestra gastronomía, de vez en cuando nos gusta innovar un poco. Así que hoy queremos enseñarte esta receta de falafel de chorizo que te va a dejar con la boca abierta.
No te pierdas este vídeo en el que te contamos cómo preparar estas singulares y riquísimas croquetas de garbanzos y Chorizo Riojano IGP que puedes cocinar con unos ingredientes de lo más sencillos. ¡Atent@!
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos
DIFICULTAD: Fácil
RACIONES: 4 personas
INGREDIENTES:
75 g de chorizo riojano
250 g de garbanzos secos
1 cebolla picada fina
1 zanahoria
3 dientes de ajo picados finamente
1 manojo de perejil
1 manojo de cilantro
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de comino
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de bicarbonato
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Para la salsa:
150ml de yogur griego
1 cucharada de zumo de limón
Pimienta negra recién molida
Menta picada finamente
Sal al gusto
ELABORACIÓN:
1. Remojar los garbanzos durante unas 8 horas o toda la noche.
2. Escurrir los garbanzos, colocarlos en un bol y mezclar con cilantro, cebolla picada, zanahoria, comino, pimentón, ajo, sal y perejil. Triturar hasta obtener una masa con trocitos pequeños.
3. Cortar el chorizo en dado y añadirlo a la masa junto con el bicarbonato y el sésamo. Dejar reposar la masa unos 15 minutos en la nevera.
4. Formar los falafel de unos 60-65g.
5. Freír en aceite caliente (a unos 170ºC) durante unos dos minutos por cada lado, o hasta que estén doraditos.
6. Para la salsa, mezclar el yogur con sal, pimienta y zumo de limón. Remover, incorporar la menta, mezclar de nuevo y servir.
¡Estamos seguros de que te va a encantar esta nueva forma de comer garbanzos! Y si estás buscando nuevas recetas que añadir a tu repertorio, recuerda que puedes echarle un vistazo a estas patatas rellenas de chorizo riojano, a nuestra mini quiche de chorizo riojano o a alguna de estas otras tres recetas que quitan el sentido.
