Hay Una Sarta de Razones para consumir chorizo riojano con IGP.
Los productos amparados por la IGP Chorizo Riojano cumplen unos requisitos establecidos y certificados desde el punto de vista de ingredientes y de proceso y, sobre todo, desde el ámbito sensorial, lo que le hace ser un chorizo único.
El chorizo riojano con IGP tiene unos descriptores sensoriales que lo hacen diferente al resto y, para definirlos, se establece una metodología y un panel de cata experto formado por 30 catadores que realizan una cata ciega.
Este chorizo posee unas características sensoriales propias y diferenciadoras; su forma característica de sarta o herradura, el aspecto visual en el que se diferencian claramente las zonas de magro y grasa, su color es intenso, su grasa es brillante, es muy jugoso y en boca tiene sabor muy armonizado que se caracteriza por las notas de pimentón y ajo que le dan un sabor y un aroma muy equilibrado.
Todos los productos protegidos bajo la IGP Chorizo Riojano son de máxima calidad y una garantía para el consumidor.
En este vídeo podéis ver el proceso de cata del chorizo riojano con IGP.
