ELABORACIÓN:
1. Cortar el chorizo en dados pequeños
2. Pochar la cebolla y el ajo todo picado en una sartén con aceite de oliva y sal.
3. Añadir el chorizo rehogar unos segundos.
4. Incorporar la quínoa ya lavada y cocida según las instrucciones del fabricante, el perejil y salpimentar. Retirar.
5. Introducir en un bol,ñadir la harina y mezclar todo. Dejar reposar una media hora en la nevera para que se asiente.
6. Hacer bolas con la masa de albóndigas y hornear durante unos 20 minutos a 180C.
7. Opcionalmente, se puede preparar la salsa de tomate de forma casera, para ello pochar la cebolla y añadir los tomates rallados. Incorporar sal y una pizca de azúcar moreno, si fuera necesario, para corregir la acidez. Triturar para que nos quede una salsa más homogénea.
8. Meter las albóndigas en la salsa y degustar calentitas.
