Si estás aburrido de comer siempre lo mismo, echa un ojo a esta receta. Este risotto de chorizo incorpora los ingredientes de siempre, pero cocinados como nunca. El mejor chorizo riojano pondrá el toque de sabor a esta versión diferente del risotto tradicional, mucho más sabrosa y con una textura inigualable.
El risotto proviene de la cocina tradicional italiana y se diferencia de otros platos de arroz en la forma de prepararlo. En este caso, el caldo de pollo se añade gradualmente al arroz junto con otros elementos. Poco a poco, con paciencia para que el caldo se vaya absorbiendo adecuadamente a medida que se va haciendo el arroz y removiendo de vez en cuando para extraer el almidón.
El resultado es un plato cremoso, en el que el chorizo aporta el toque diferencial.
Cortar el chorizo en medias lunas.
Sofreír la cebolleta, el calabacín y la zanahoria en una olla con aceite de oliva virgen extra.
Cuando estén pochadas añadir el chorizo y el tomillo y dar un par de vueltas.
Incorporar el arroz y dejar cocinar unos segundos.
Añadir el vino blanco y dejar unos minutos para que se evapore el alcohol.
Añadir el caldo y remover constantemente durante toda la cocción. Ir añadiendo caldo cuando se vaya evaporando hasta que el arroz esté listo.
En el último momento agregar mantequilla y queso rallado, mezclar y servir.
Ingredientes
Instrucciones
Cortar el chorizo en medias lunas.
Sofreír la cebolleta, el calabacín y la zanahoria en una olla con aceite de oliva virgen extra.
Cuando estén pochadas añadir el chorizo y el tomillo y dar un par de vueltas.
Incorporar el arroz y dejar cocinar unos segundos.
Añadir el vino blanco y dejar unos minutos para que se evapore el alcohol.
Añadir el caldo y remover constantemente durante toda la cocción. Ir añadiendo caldo cuando se vaya evaporando hasta que el arroz esté listo.
En el último momento agregar mantequilla y queso rallado, mezclar y servir.
